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Vous l’associez sûrement à la poudre de curry et autres mélanges d’épices couramment utilisés en cuisine. Mais saviez-vous que cette épice dorée a également sa place en pâtisserie ? En effet, elle donne une belle couleur jaune aux crèmes et autres desserts.

Je vous propose dans cet article d’en apprendre plus sur l’origine du curcuma, son histoire, comment le choisir et comment l’utiliser en pâtisserie. Nous terminerons avec des suggestions d’associations avec d’autres ingrédients, ainsi que quelques idées de recettes de desserts.

Il est 20h30. Vos invités (pour un apéro Skype confiné, en ces temps de Covid-19…) vont arriver d’un instant à l’autre, et rien n’est prêt… La cuisine a des allures de champ de bataille et vous commencez à désespérer.
Cette scène vous semble-t-elle familière ? Rassurez-vous, cela m’est également arrivé ! Mais ce n’est pas une fatalité : avec l’expérience, j’ai appris à mieux m’organiser afin de cuisiner plus sereinement et apprécier le temps passé en cuisine. Je vous livre ici 14 conseils pour être zen et productif en cuisine. Bon appétit !

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Alors que l’été se retire, arrivent avec l’automne une multitude de légumes : betteraves, courges en tous genres, panais… Ceux-ci sont le plus souvent utilisés pour préparer des soupes, des purées ou des poêlées. Pourtant, leur saveur sucrée leur confère un potentiel pâtissier rarement exploité. C’est pourquoi j’ai décidé de mettre le panais en valeur dans ce dessert automnal inspiré du carrot cake : le parsnip cake ou gâteau au panais.

Appelée en Inde la “reine des épices”, la cardamome verte est utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Dans cet article, nous verrons tout ce que vous avez besoin de savoir pour l’utiliser en pâtisserie.

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Voici la transcription de cet épisode :

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